December 5, 2022

Toko Mie Khao Berencana Tutup Sementara Lagi

Di Facebook dan Instagram Kamis malam, Donny Sirisavath memposting bahwa Khao Noodle Shop akan, lagi-lagi, untuk sementara waktu tutup karena [waves arms] segala sesuatu. Hari terakhir pelayanan adalah Sabtu ini, 9 Januari.

Pemilik chef tersebut mengatakan dalam postingan media sosialnya bahwa tahun 2020 membawa “waktu yang melelahkan,” terutama setelah “beradaptasi dan berubah secara konstan” untuk bertahan hidup. “Itu memberi kami banyak kecemasan, kesedihan, kesedihan, saat-saat tanpa harapan, dan banyak malam tanpa tidur,” lanjut Sirisavath. Dalam menghadapi uji coba semacam itu, Sirisavath dan timnya tahun lalu meluncurkan mini mart online, yang menjadi tuan rumah pop-up, operasi takeout yang efisien, menjual T-shirt yang mendukung bisnis lokal, dan daftarnya terus berlanjut.

Namun, Khao tidak dioptimalkan untuk dibawa pulang, begitu pula visi Sirisavath. Jadi itu akan ditutup sementara setelah Sabtu selama dua minggu, selama itu Sirisavath akan melakukan apa yang harus dia lakukan sebelumnya: mengevaluasi masa depan Toko Mie Khao.

“Ini belum perpisahan, ini hanya sementara saling memberi ruang, ”Tulisnya, meyakinkan kami bahwa dia belum putus dengan dunia kuliner Dallas. “Beri kami waktu terpisah untuk melihat apakah ini tempat yang tepat bagi kami, atau untuk menentukan apakah kami harus pindah.” Sama seperti hubungan yang berhenti, ini juga menyebabkan masalah di tenggorokan — kami tidak akan tahu selama dua minggu apakah itu lebih lebih.

Sebelum kita (saya) maju dari diri kita sendiri, mari kita pegang kata “sementara” di sini. Sirisavath juga mencatat “konsep baru yang akan mengambil alih”. (Lebih detail akan datang ketika kita memilikinya.)

Ini bukan penutupan pertama yang diberlakukan sendiri untuk restoran Old East Dallas. Tahun lalu, pada bulan April, penyebaran COVID-19 sangat memengaruhi cara operasi toko mie kecil yang nyaman.

Apa D kritikus makan Eve Hill-Agnus mengatakan saat itu ketika SideDish melaporkan berita itu, beruang mengulangi:

“Saat saya melihat-lihat lanskap tempat makan, terlihat jelas bahwa kita sedang memasuki fase di mana bisnis kecil — restoran dalam kasus ini — dipaksa untuk menilai apa yang layak dalam tanggapan mereka yang tergesa-gesa dan sering kali dengan cerdik menyusun penutupan restoran. Apa yang dapat mereka kelola, dengan mempertimbangkan kesehatan staf mereka, seringkali dengan berbagai realitas dan tekanan yang terkait dengan sewa dan sewa. Yang lainnya, juga, seperti Sirisavath, menjalankan kapal yang sangat ketat, dengan sedikit awak dan tip diberikan kepada tim atau dibagi di antara staf yang cuti. Dan ada momok kelelahan yang sangat nyata ketika seseorang melakukan apa yang terasa seperti pertempuran sehari-hari. “

Untuk saat ini, pandemi masih sangat banyak di sini dan, dengan kasus COVID yang memecahkan rekor dan tingkat rawat inap, lebih buruk dari sebelumnya. Masalah tahun 2020 tidak berakhir tepat tengah malam tanggal 1 Januari. Restoran masih berjuang keras, dan pertempuran belum berakhir.