Peringkat Malam Tahun Baru sejajar dengan Hari Valentine dan sedikit di depan Hari Ibu dalam hal ketidakhadiran dalam reservasi restoran. Jumlahnya berkisar antara 35 dan 50 persen. Alasannya, saran koki pemilik Encina, Matt Balke, yang telah melihat ini sebelumnya, adalah bahwa pengunjung sering membuat beberapa reservasi dan kemudian lalai untuk membatalkan. Ini, lebih dari tahun…