December 5, 2022

Cerita Makanan dan Minuman Majalah D Favorit Kami Tahun Ini

Tidak ada yang bisa menggantikan meringkuk di sofa dengan majalah atau duduk di teras dengan secangkir kopi dan kata-kata terbitan lokal. Percetakan tidak akan mati, dan itu adalah bukit tempat saya bersedia untuk mati. Oke cukup kematian. Tanpa basa-basi lagi, beberapa cerita makanan dan minuman favorit kami diterbitkan di Majalah D tahun ini. Anda selalu dapat menggali salinan cetak jika Anda lebih suka membacanya di sana.

topping mekeni

Mise en place di dapur rumah Mekeni Filipino Kitchen di Carrollton menampilkan sentuhan khas: sayuran acar yang akan menghilangkan rasa arang dan funk, calamansi (jeruk hibrida antara lemon dan jeruk nipis), daun bawang, kacang tanah, mentimun, dan cabai rawit yang akan menghadirkan cita rasa Filipina.

Elizabeth Lavin

Eve Hill-Agnus menunjukkan apa yang hanya merupakan ujung dari pertumbuhan makanan Filipina di Texas Utara. Begitu banyak yang telah bermunculan, bermunculan, tumbuh, berkolaborasi, dan melalui seluruh siklus hidup sejak publikasi Februari ini. Mari kita lihat leluhur pop-up dalam cerita fitur ini.

del sur tacos soft taco

Carnitas (dimasak dalam panci tembaga tradisional), cochinita pibil (makanan khas Yucatan, dengan acar bawang merah), dan taco ikan adalah beberapa dari banyak yang dibuat dengan hati-hati.

Kevin Marple

Dari terbitan Maret: Mereka yang menyukai taco menganggap taqueria Olmy dan Ismael Sanchez sebagai tempat ziarah, masuk dari tempat parkir terpotong di bawah lambang dengan luchador bersayap — simbol ziarah Sanchez sendiri — untuk taco dan sarapan pagi chorizo ​​dan telur buatan rumah. Awal tahun ini, kami menceritakan dedikasi taco tersebut.

ilustrasi capirotada

Ilustrasi Capirotada

Michael Morris

Roberto José Andrade Franco menulis tentang capirotada, bagaimana makanan penutup tradisional Prapaskah — suguhan yang sangat disukai oleh mereka yang tumbuh di dekat perbatasan — lebih dari sekadar puding roti versi Meksiko. Bahan rahasianya adalah keluarga.

Juli berarti memasak di alam terbuka. Namun, tahun ini, khususnya, kami harus keluar dari empat dinding yang sama yang telah kami lihat selama berbulan-bulan. DSelama musim panas tidak seperti yang lain, ternyata tidak ada yang lebih penting dari panggangan halaman belakang. Begitu kami telah berbicara dengan koki tentang kenangan panggang yang membentuk masa kecil mereka dan memengaruhi masa depan mereka, dan meminta mereka untuk membagikan beberapa resep favorit mereka. Kami telah melacak peralatan terbaru dari pabrikan lokal. Dan kami memberi tahu Anda tentang apa yang harus dipanggang, cara memasaknya, dan di mana membelinya. Sekarang yang Anda butuhkan hanyalah halaman dan bir sedingin es untuk dibuka.

Tiffany Derry

Tarik Kursi: Derry berterima kasih kepada orang lain yang menceritakan kisah makanan Selatan, seperti temannya Carla Hall, penulis Soul Food Carla Hall yang populer. Ada ruang untuk lebih banyak suara, kata Derry.

Elizabeth Lavin

Dari edisi Agustus kami, kami menulis tentang Koki Top kontestan, pemilik restoran, dan pengusaha Tiffany Derry yang mengembangkan surga ayam goreng Legacy Hall dengan Roots Chicken Shak cabang Austin. Dan dia akan membuka ode-nya untuk makanan Selatan, Roots Southern Table, di Cabang Petani pada tahun 2021. Dia akhirnya berbicara dengan suaranya sendiri, meskipun butuh waktu lama untuk sampai di sini.

Steak John Tesar Knife

Uang di Kuku: Tesar menyimpan daging senilai lebih dari $ 100.000 untuk lima restoran ketika ruang makan ditutup pada bulan Maret.

Elizabeth Lavin

Dalam edisi September, kami menyelami bagaimana koki yang penuh teka-teki menjajakan steak berumur prima di tengah pandemi dan, dalam prosesnya, terungkap bahwa cara yang lebih baik untuk mendukung peternak kecil tidak ada tetapi dapat berkembang.

Karyawan Jessica Stampley Bonton Farms

Papan Visi: Stampley bermimpi tentang seperti apa restorannya di masa depan. Ini akan memiliki kedai kopi
atau bar, kafe, dan teras yang menuju ke taman dan
lahan pertanian di luar. Dia menemukan semuanya di Bonton Farms.

Elizabeth Lavin

Untuk November 2020, editor eksekutif Kathy Wise mengubah momen yang awalnya canggung menjadi profil yang fasih dari chef Bonton Farms Jessica Stampley.

Sketsa Spanyol paella

Sketsa Spanyol di Bishop Arts menghadirkan paella tercantik yang pernah Anda lihat.

Elizabeth Lavin

Dan lapisan gula pada kue editorial ini adalah cerita sampul tentang lebih dari 30 restoran, pop-up, restoran sampingan, dan tempat makan pandemi yang tidak berhenti di tahun 2020. Mereka membuat konsep baru sehingga kami masih dapat menemukan dan menikmati sesuatu yang baru dan mendebarkan di tahun yang benar-benar sulit dalam banyak hal, besar dan kecil. Terima kasih yang sebesar-besarnya kepada mereka dan untuk komunitas makan Dallas ini, dari para petani hingga juru masak hingga pelayan untuk Anda, para pengunjung.