December 5, 2022

10 Hal Terbaik yang Saya Makan di Dallas Tahun Ini

Di tahun yang kacau balau ini, masih banyak sajian yang mengasyikkan. Saya sangat menyukai gigitan yang menentukan tahun yang benar-benar terbalik ini. Datang dari semua sudut tempat makan, ini benar-benar dan persis seperti yang kami inginkan di tengah-tengah segalanya. Banyak dari mereka musiman atau dari pop-up, tetapi ini adalah potongan-potongan yang tidak bisa berhenti saya pikirkan.

Pengecoh

Ayam dan wafel dari Rapscallion — wafel Belgia, ditumpuk dengan ayam goreng yang lengket dan gurih dengan saus mala berduri Szechuan, saus krim, dan telur ayam goreng – adalah lamunan dari brunch, kembali sebelum pandemi, saat brunch dimakan di ruang makan, dengan perusahaan.

Charles

Anda dapat melakukan banyak hal, jauh lebih buruk daripada pasta creste de gallo pedas buatan rumah Charles, yang dihiasi paprika dan disajikan dengan udang karang yang berair. Eksekusinya sederhana-Italia dalam bentuk terbaiknya, nafas acuh tak acuh yang sangat lezat.

Kampfire Eats

Di antara banyak pikap, saya masih memimpikan kotak pop-up Kamboja yang berisi pancake daun bawang yang gemuk dan crêpe kelapa berwarna kunyit, banh chao, semarak dengan semangat dari saus cabai buatan rumah. Mereka adalah vegan (dari menu vegan khusus), penuh umami, dari masakan yang sangat kurang terwakili, dan persis seperti yang saya inginkan.

Petra dan Binatang itu

Tartine bisa jadi basi. Tidak di Petra and the Beast. Misti Norris membuat kue tartin puding roti jagung berwajah terbuka, dengan emulsi parmesan batang brokoli asam, lonza cotto, dan selai cuka kacang dan stroberi, dan Anda tidak akan pernah melihat yang lebih cantik di kotak kemasan. (Ditambah, intrik tambahan dari bubuk dan fermentasi anehnya.) Aku bisa saja memakannya berulang-ulang selama seminggu.

Toko Mie Khao

Di puncak musim panas, salad mangga hijau Donny Sirisavath adalah semua yang Anda inginkan di tengah-tengah panasnya: bintik-bintik dill, pepitas, aroma jeruk bali ruby ​​— renyah, funky, dan menyenangkan. Mangga hijau seharusnya tampil lebih banyak.

Revolver Taco Lounge

La Resistencia: Panggangan binchotan yakitori dan sikap revolusioner Rojas adalah hal baru, tetapi teknik menumbuhkan dan menggiling jagung sama kuno dengan orang Maya.

Elizabeth Lavin

La Resistencia

Regino Rojas dari Revolver Taco menetapkan sendiri tugas menggiling jagung pusaka, dan saya benar-benar terpesona oleh tortilla jagung putih murni yang sarat dengan jamur tiram yang ditanam secara lokal (bersahaja dan gemuk, dengan nada umami yang dalam). Mereka dipintal dengan keju panela, ditata sampai ujungnya menjadi hitam dan segala sesuatu tentangnya membuat Anda disenangi — juga tomat ceri yang melepuh dan sebatang jagung kecil, yang membuat tema jagung menjadi lingkaran penuh.

Permen dan Gurih Dari Homewood, Roti & Kue Bresnan, dan Gadis Dengan Tepung

Es krim strawberry-buttermilk musim semi Maggie Huff yang bercahaya — dimurnikan dengan mudah; Strawberry danish dari Bresnan Bread & Pastry, sederhana dan menakjubkan; dan Girl With Flour’s fougasse yang luar biasa, jawaban yang luar biasa dan berderak untuk pertanyaan bagaimana mendapatkan lebih banyak kerak— (snip-snip-snipped menjadi bentuk daun dan bertabur zaitun herbal Provencal, dan garam laut Maldon) —adalah trio gurih dan manis.

Ketentuan CBD

Selama musim panas ketika saya pergi sedikit coucou di atas gazpacho — membuat potongan merah atau putih dingin (dengan almond), atau salmorejo kemerahan yang dikentalkan dengan roti — salah satu dari CBD Provisioning sangat cantik. ‘Sungguh gazpacho almond kelas atas yang ringan bertabur kepiting Jonah, anggur merah, dan mentimun.

Del Sur Tacos

Ya, cochinita pibil benar-benar enak. Ismael Sanchez tidak punya urusan membuat versi sup sup yang begitu unggul (yang sarinya meresap ke dalam tortilla), dari Michoacán, bukan Yucatán. Tapi cobalah taco isi relleno chile, yang meletakkan lada yang sudah dihaluskan dengan indah diisi dengan panela ke dalam gestalt crema dan guajillo-morita-tomato salsa yang memuaskan, dengan biji delima di atasnya untuk sentuhan visual.

Bahay

Suatu akhir pekan yang brilian, para wanita Bahay, pop-up Filipina yang menggabungkan Hella Lumpia dengan Bilao, muncul dengan sarapan burrito tocino, kental dengan telur, tocino (babi manis diasinkan), pico, dan nasi, dibungkus tortilla. Itu adalah hal terbaik yang pernah saya pegang di tangan saya selama beberapa waktu.